路边摊凉拌小菜的做法
1、酸辣土豆丝材料：土豆2个、蒜末2瓣、干辣椒3个、香菜1根调料：盐1小勺、白糖半勺、香醋2勺、生抽1勺、花椒油少许做法：土豆切细丝，泡冷水去淀粉，焯水10秒捞出过凉。热油爆香干辣椒和蒜末，关火后加盐、糖、醋、生抽调匀。将料汁倒入土豆丝，撒香菜，淋花椒油拌匀即可。关键：土豆丝要脆，焯水时间勿长。
2、做法步骤：把包菜叶剥下来，放在清水中投洗干净沥净水分。小米辣切成辣椒圈，大蒜拍一下，再切末。锅内加入水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，把包菜煮至颜色变深绿，将包菜捞出。把包菜捞出后，马上放到冷水中投凉，把包菜叶捞出，用手攥下水分。
3、夏日凉菜推荐—拌茄泥，是一道醇香可口、冷热皆宜的经典家常菜，适合作为下酒菜或开胃小菜。原料准备主料：茄子400克（建议选用长条形紫皮茄子，肉质细嫩且水分充足）。调味料：麻油1茶匙（增香提亮，可用芝麻油替代）。蒜蓉5克（新鲜蒜瓣剁碎，辛辣味更浓郁）。精盐适量（根据口味调整，建议1-2克）。
爽口小菜的做法
爽口糖醋白萝卜是一道美味开胃的小菜，口感酸甜爽脆。首先将白萝卜去皮切薄片，加盐腌制后洗净挤干水分，再与糖醋辣椒汁混合拌匀即可。
豆皮和黄瓜两种食材放一起凉拌清淡爽口是我非常喜欢的一道夏日清凉消暑小菜。黄瓜的爽口配上豆皮的豆口感，加些常用的酱料，微辣中带有脆爽的口感，食材都是原生的，不用过度的加工烹饪，完好的保留了食材本身的营养价值，而且做起来非常简单。接下来就和大家分享一下这道菜的好吃做法。
蓑衣黄瓜是道考验刀功的菜。凉拌西蓝花营养不流失。麻辣鸡丝又麻又辣相当的开胃。蒸拌茄子茄子不炒不炸，清爽少油。凉拌猪心清暑消燥热，让身体更舒服。老醋花生这道老醋花生是下酒的绝配小菜。香菜拌牛肉牛肉切成片烫一烫、拌入料汁，特解馋。凉拌油豆皮爽口开胃，不怕胖。
十道简单大气的凉菜
我认为 的十道简单大气的凉菜有：蒜蓉贡菜口感如同海蜇，吃起来嘎吱响，也被称为“响菜”，凉拌、吃火锅极佳。凉拌毛肚用来凉拌滋味更足。蓑衣黄瓜蓑衣黄瓜是道考验刀功的菜。凉拌西蓝花营养不流失。麻辣鸡丝又麻又辣相当的开胃。蒸拌茄子茄子不炒不炸，清爽少油。凉拌猪心清暑消燥热，让身体更舒服。
以下推荐十道简单大气的凉菜：拍黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳、凉拌三丝、皮蛋豆腐、老醋泡花生、东北大拉皮、凉拌藕片、香椿拌豆腐、凉拌金针菇。这些凉菜不仅制作简便，而且材料常见，风味各异，能满足不同人群的口味需求。
西芹木耳胡萝卜凉拌菜 选用西芹、木耳、胡萝卜等食材，简单焯水后，混合调配的酱汁，撒上白芝麻，清爽可口，是聚会的不错选择。 泥鳅焖荷包蛋 新鲜泥鳅与鸡蛋搭配姜片、蒜蓉等调料，烹饪出的荷包蛋嫩滑，泥鳅鲜美，营养丰富，色香味俱佳。
鸡米海参：一道高端大气的陕西肉菜，以海参和鸡胸肉为主要食材，口感鲜美、营养丰富。奶汤锅子鱼：一道以鲜鱼为主要食材的陕西特色菜肴，汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩。煨鱿鱼丝：一道以鱿鱼为主要食材的陕西传统菜肴，口感鲜美、韧性十足。温拌腰丝：一道以猪腰子为主要食材的陕西特色凉菜，口感鲜嫩、麻辣适中。
第二道【凉拌西兰花】西兰花有增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫功能，增强人的体质。凉拌西兰花做法很简单，但是味道非常的不错，清淡不油腻，是很适合夏天吃的一款小凉菜。
凉拌木耳 准备食材：准备适量的木耳，放入清水中浸泡10分钟，泡发以后洗净上面的杂质备用。切点香菜段、蒜末、红椒粒；切几片柠檬片，挤出汁为菜品增味。
爽口糖醋白萝卜的做法
1、爽口糖醋白萝卜是一道美味开胃的小菜，口感酸甜爽脆。首先将白萝卜去皮切薄片，加盐腌制后洗净挤干水分，再与糖醋辣椒汁混合拌匀即可。
2、准备材料。 冰糖加入白米醋，用小火煮至糖融化，放凉，备用。 白萝卜去皮，洗净，切块。青瓜切去头尾端，洗净，切厚片。红甜椒去蒂和籽，切小块。 将切好的材料放入盘中，加入粗盐用手搓揉拌匀，并且腌1小时待脱水，压去水分，放入密封玻璃瓶中。
3、做法步骤 处理萝卜 白萝卜去皮切条/片，加5克盐拌匀腌20分钟，挤干水分（去辛辣和涩味）。 调配糖醋汁 将糖和醋混合搅匀（可加少许凉开水稀释），尝味调整至酸甜平衡。 腌渍 萝卜放入糖醋汁中，冷藏浸泡2小时以上更入味。
4、白萝卜去皮（皮较厚可去，嫩萝卜可保留部分），先切5cm长段，再竖切薄片（约2mm），最后改刀成细丝。刀工不够可借助擦丝器，但手切更脆。 将萝卜丝放入大碗，加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出辛辣水分，之后挤干备用（这一步是脆爽的关键）。
五香豆皮怎么凉拌好吃?
1、菜品名称：五香豆皮拌黄瓜 食材：油豆皮300克，黄瓜1根，油5克，醋2勺，盐4克，白糖4克，香菜1根，生抽2勺，大蒜3瓣，小米辣1个。 做法步骤 油豆皮切丝。 黄瓜洗净切丝。 蒜切末，小米辣切圈。 香菜切碎。 炮制蒜蓉。起锅热油，先放盐，然后下蒜末炒香。 备用的食材放一起，最后泼蒜蓉。
2、豆皮中的卵磷脂和植物纤维有助于清理血液中的有害物质。将豆皮与黄瓜搭配，凉拌成菜，是一道夏日里清淡爽口的佳品。
3、准备食材 主料：豆腐皮250g、绿豆芽50g、空心菜30g。 辅料：小辣椒、小葱、油、盐、味精1g、鸡精2g、生抽20ml、晒醋5ml、花椒油2ml。烹饪步骤 食材处理： 将准备好的豆腐皮、绿豆芽、空心菜洗净备用。焯水：锅里烧水，水开后倒入豆腐皮、豆芽和空心菜。
4、凉拌五香豆腐皮好吃的做法如下：准备食材 主料：豆腐皮250g，绿豆芽50g，空心菜30g。这些食材的搭配既丰富了口感，又保证了营养的均衡。辅料：适量的油、盐、味精1g、鸡精2g、生抽20ml、晒醋5ml、花椒油2ml。这些调料能够提升菜肴的风味，使其更加美味可口。
5、凉拌五香豆腐皮好吃的做法如下：准备食材 主料：豆腐皮250g，绿豆芽50g，空心菜30g。这些食材的搭配使得凉拌菜口感丰富，豆腐皮的韧性与豆芽、空心菜的脆爽相结合，提升了整体的风味。焯水处理 将锅中水烧开后，依次倒入豆腐皮、豆芽和空心菜。
6、你可以将它切成丝或者片，直接食用，也可以用于凉拌菜、炒菜等多种烹饪方式。例如，将五香豆腐皮切成丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝一起凉拌，加入适量的醋、蒜末、香油等调料，就是一道非常清爽可口的凉拌五香豆腐皮；或者将五香豆腐皮切成小块，与青椒、肉片等一起炒制，也是一道美味的家常菜。
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