烂肉豇豆的做法
1、立即倒入腌制挤干的豇豆粒，转大火快速翻炒3-4分钟，至鲜豇豆完全熟透且表面微皱。合炒与调味 将炒好的肉碎倒回锅中，与豇豆混合后转中火翻炒1分钟，使肉香与豇豆酸香充分融合。起锅前撒入酥花生碎，快速翻拌均匀后立即关火。装盘 将炒好的烂肉豇豆盛入浅盘中，稍作整理后即可上桌。
2、烂肉豇豆的做法如下：备料 豇豆处理：将豇豆切成粒状，放入碗中，加入另一种豇豆，拌匀后腌制半小时以上，以去除鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。 花生处理：酥花生仁去衣后压成粗粒备用。 干辣椒处理：干辣椒切段备用。
3、倒入豇豆翻炒，加盐、糖、蚝油调味，出锅前淋少许香油。 烂肉炒酸豆角 特点：酸辣开胃，经典下饭菜。做法：酸豆角切粒泡水去咸（尝一下咸淡），肉末用姜末、料酒腌一下。热油炒香干辣椒和蒜末，下肉末炒至微焦。加入酸豆角翻炒，加少许糖中和酸味，无需额外加盐（酸豆角自带咸味）。
4、干辣椒处理：干辣椒切段备用。干辣椒的辣味可以为烂肉豇豆增添风味。肉碎准备：将猪肉（或其他肉类）剁成碎末备用。下锅炒 炒肉碎：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟。如果口味偏咸，可以在炒肉碎时适量加盐。炒熟后盛出肉碎，留下锅中的油。
烂肉豇豆是什么
烂肉豇豆雅称又叫烂肉豇豆橄榄菜，是一道由豇豆、肉末等食材制成的食品。制作提示： 这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜。下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味。泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2。碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行。
烂肉豇豆是一道具有固肾强精功效的家常菜，其制作方法及功效如下：制作方法食材准备：豇豆300克、偏瘦猪肉150克，搭配干辣椒、葱、盐、花椒各少许。处理食材：将猪肉洗净后剁成肉末，豇豆去蒂洗净，切成约1厘米的小粒备用。
烂肉豇豆是一道传统的川菜，主要材料是猪肉和豇豆。
烂肉豇豆的家常做法
豇豆切小段焯水（或直接炒至断生），肉末用料酒、生抽、胡椒粉腌10分钟。热油爆香蒜末，下肉末炒散至变色，加少许老抽调色。倒入豇豆翻炒，加盐、糖、蚝油调味，出锅前淋少许香油。 烂肉炒酸豆角 特点：酸辣开胃，经典下饭菜。做法：酸豆角切粒泡水去咸（尝一下咸淡），肉末用姜末、料酒腌一下。
将两种豇豆混合，加少量盐拌匀后腌制30分钟以上，去除鲜豇豆的生涩味，腌制后挤干多余汁水。炒制肉碎 锅中倒入适量油，中火加热至五成热（约150℃），下猪肉碎快速翻炒至散开。持续翻炒至肉色完全变白且表面微焦，盛出肉碎备用，保留锅中底油。
处理豇豆 新鲜豇豆：洗净切小丁，焯水1分钟（保持翠绿），沥干备用。泡豇豆：直接切丁，用清水浸泡10分钟去多余盐分，挤干水分。 炒肉末 热锅冷油，中火下肉末快速划散，加1勺料酒去腥，炒至变色。加入姜末、蒜末、小米辣炒香，调入生抽、老抽、糖翻炒均匀，盛出备用。
干辣椒处理：干辣椒切段备用。干辣椒的辣味可以为烂肉豇豆增添风味。肉碎准备：将猪肉（或其他肉类）剁成碎末备用。下锅炒 炒肉碎：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟。如果口味偏咸，可以在炒肉碎时适量加盐。炒熟后盛出肉碎，留下锅中的油。
烂肉豇豆是一道具有固肾强精功效的家常菜，其制作方法及功效如下：制作方法食材准备：豇豆300克、偏瘦猪肉150克，搭配干辣椒、葱、盐、花椒各少许。处理食材：将猪肉洗净后剁成肉末，豇豆去蒂洗净，切成约1厘米的小粒备用。
烂肉豇豆的做法如下：备料 豇豆处理：将豇豆洗净后切成小粒。这一步是为了让豇豆在炒制过程中更容易熟透，也便于食用。花生仁处理：酥花生仁去衣后压成粗粒。花生仁的加入能增添菜品的口感和香气。干辣椒切段：干辣椒切段备用，用于炒制时增加辣味和香气。
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