酒曲是什么做的，酒曲是什么做的用什么词那个料做的？

酒曲和酵母的区别是什么(酒曲是什么东西做出来的)

1、酒曲和酵母的主要区别如下：成分与来源：酒曲：是多种微生物的复合体，主要由霉菌、酵母、细菌等多种微生物组成。它是通过谷物（如小麦、大麦、豌豆、米粉或米糠等）为原料，经过特定的制曲过程，富集并养育这些微生物而制成的。酵母：是一种单细胞的真菌，是发酵过程中的关键微生物。

2、酒曲和酵母的区别在于用途不同和菌种不同，一般来说，酵母是一种天然发酵剂，主要用途面食的发酵，酒曲常用于制造酒、甜酒和豆酱等。在生活中，酒曲主要用于制作甜酒酿，起到的主要作用是发酵作用，当然在面食发酵时也可以使用酒曲，只是发酵效果没有酵母好。

3、总结：虽然发酵酵母和酒曲都参与酿酒过程，但它们的成分、制作方法和主要功能有所不同。发酵酵母主要含酵母菌，负责在无氧条件下将糖转化为酒精；而酒曲则是多种霉菌的共生体，主要负责将淀粉转化为可发酵性糖。因此，酿酒的发酵酵母和酒曲不是同一种东西。

4、酒曲和酵母的主要区别体现在用途和菌种上。用途不同 酵母：酵母是一种天然发酵剂，其主要用途在于面食的发酵。在和面过程中，将酵母粉与面粉混合，经过一段时间的发酵，面团会膨胀松软，适合制作面包、馒头、包子等面食。酒曲：酒曲则常用于制造酒、甜酒和豆酱等食品。

5、酿酒的发酵酵母和酒曲不是同一个东西。首先，从成分上来看：发酵酵母：主要含有酵母菌，这是一种兼性厌氧菌，既能在有氧环境中生存，也能在无氧环境中进行发酵。在有氧时，酵母菌将糖分解成二氧化碳和水；在无氧时，则将糖分解成酒精和二氧化碳。

大曲酒的酒曲怎么做的

大曲酒曲制作主要分原料处理、制曲块、发酵三大步骤，温度控制和微生物培养是关键。 原料选择与处理： 核心原料是小麦、大麦和豌豆，比例因酒型而异（如清香型大曲多用豌豆+大麦，浓香型多用小麦）。先将谷物粉碎成颗粒状，加水量控制在38%-42%之间，保证手握成团不散即可。

在大型的白酒酿造过程中，大曲发挥着提供菌源、糖化发酵、提供原料和生香等多种功能。小曲，以米粉或米糠为主要原料，有时加入少量中草药或白土作为辅料和填料。通过接入一定的曲母和适量的水制成坯，然后在适宜的温湿度条件下培养而成。

入室培养。做好的曲块要放到专门的房子去培养。曲房和曲库不是一个概念，曲房是专门让曲网罗微生物，升温发酵，从而完全成熟的过程。入库储存。新制的曲一般是不能直接做酒，需要储存一段时间。现在各种酒曲，一般都要储存三到六个月左右。

白酒的酒曲其中汾酒曲其制作方法为：1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。

首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。 将酵子事先用清水浸泡数小时之后，加入破碎之后的小麦搅拌均匀，以能用手用力捏成型为准，不可过干或过湿。

在中国的传统酿酒工艺中，酒曲扮演着至关重要的角色，它被誉为“酒之骨”。雅大米酒所使用的酒曲属于小曲类，其制作方法独特。小曲以麦麸为原料，加入中草药作为辅料，通过接入特定的微生物菌种和适量的水分制成坯料，然后在适宜的温湿度条件下进行培养，最终成为高产酒曲。

怎样做酒曲

将做好的面粉球放在筛子上，如下图所示。1盖上盖子进行发酵，如下图所示。1如下图所示酒曲就做好了。

酒曲的制作方法主要包括原料粉碎、踩曲、入房排列等步骤。 原料粉碎 材料选择：主要原料为大麦和豌豆，通常按大麦60%、豌豆40%的比例进行配好。粉碎要求：将配好的大麦和豌豆混匀后进行粉碎，要求通过20孔筛的细粉占总体比例的20%至30%。

准备原料：酒曲的主要原料是糯米和麦麸。糯米要求品质好，无杂质，麦麸要求干燥、无霉变。此外，还需要一些辅助材料，如酒曲菌种、食盐、水等。 浸泡糯米：将糯米放入大碗中，加入足够的水，浸泡约4小时，直到糯米变软。然后将糯米捞出，沥干水分。

朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的，是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲。 自己做的酒曲很复杂的，一般是先用糯米蒸熟后拌上酒药发酵，然后放到温暖处晾干。朝鲜族做甜米酒都是在晚上进行，因为他们没有其他时间做酒曲，所以就直接放在锅里煮开，再把它倒出来搅拌均匀。

首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。 将酵子事先用清水浸泡数小时之后，加入破碎之后的小麦搅拌均匀，以能用手用力捏成型为准，不可过干或过湿。

要做米酒的酒曲怎么做,越简单越好,用的东西最好家里有的

1、第一种方法使用小麦。将小麦带皮粉碎，加入5kg水和好，面团不沾手为宜。将1kg小麦大小的面团放入水盆中（深度6厘米），铺一层布，盖上塑料膜，用脚踩实。然后在能保持30度左右温度的地方，铺一层稻草，放上曲块，再铺一层稻草，盖上稻草。每隔3天翻动一次，大约10天左右发酵完成。

2、做酒曲，就是米粉， 制作酒曲的方法很简单，就是用米粉和酒药加水一起发酵。先把做糯米的酒曲碾碎了，然后放在蒸锅里大火蒸熟成粉状（注意不能太软）。

3、做米酒最好的酒曲是生熟两用高产酒曲或生料高产酒曲，米酒酒曲的比例可以根据个人口味和酒曲说明书进行调整。最好的酒曲选择 生熟两用高产酒曲：这种酒曲能将任何生物淀粉彻底糖化，并将糖分彻底发酵转化为酒，具有出酒率高、省工省时省燃料等优点，酿制出的酒味道比传统小锅酒还要好。

4、现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。

5、做米酒最好的酒曲是生熟两用高产酒曲或生料高产酒曲，米酒酒曲的比例通常为一包8克的酒曲可以做2-5千克的米。关于酒曲的选择：生熟两用高产酒曲：这种酒曲能将任何生物淀粉彻底糖化，并将糖分彻底发酵转化为酒，具有出酒率高、省工、省时、省燃料等优点。其酿制出的酒味道比传统小锅酒还要好。

6、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器）。